所有食品都含有重金属，区别在于含量的多少。而且在专业上根本不存在没有一词，如果含量足够低到低于方法检出限也只会报告未检出，另外由于水中的重金属含量非常低比一般的固体食品含量低，所有一般含水量大的食品重金属含量相对较低，含水量小的食品重金属含量相对高些。
不止香菇，所有食用菌都是一样，只要按照正确的方法和技术生产，不会产生重金属超标。
