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生煎包问题请专业人士进来指教！我做上海生煎包底子不酥脆，请问怎么做可以煎的酥脆，和面有什么比例么？
生煎包问题请专业人士进来指教！我做上海生煎包底子不酥脆，请问怎么做可以煎的酥脆，和面有什么比例么？
2024-12-20 00:40:08
推荐回答（2个）
回答1：
加黄酒了么？
回答2：
和面的时候，面粉里面加点油，煎烤的时候，锅底抹点油，感觉锅很烫了，喷水，让其沸腾感觉又能煮熟肉馅，而水刚好烧干的样子，再加油进行煎烤至生煎底焦黄。
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