主料 3人份
蚕豆2000克
辅料
芥花油 适量、味精少许、老抽适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、白糖1勺、食盐1大勺、冰糖适量
卤五香蚕豆步骤1
买回来的带发壳新鲜蚕豆
步骤2
削开最外面的大壳，留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡，15分钟左右，再清洗干净
步骤3
将洗净后的蚕豆放入锅中，再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可
步骤4
加盖大火，煮开后，放入一大勺食盐
步骤5
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽，加盖大火继续
步骤6
再次煮开后，放入适量冰糖，转小火，慢炖
步骤7
炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时，再加入一勺白糖
步骤8
开锅大火收汁，变至浓稠时，撒少许味精
步骤9
再浇一些芥花油，化开后，关火
步骤10
盛入碗中，香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了，即可入菜，也可当小吃食用哟
当然是油炸最好吃。
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