亚硝酸钠之所以致癌，是因为它在人体内可以转化成亚硝酰胺，而亚硝酰胺才是真正的致癌物之一。维生素C有抑制亚硝酰胺合成的功能，因此多吃含有维生素C的蔬菜、水果，这样就可以抑制致癌物质在体内的形成，可以多吃些新鲜大枣、西红柿等食品。另外，与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦有抑癌作用，因此每天多点有胡萝卜也是非常有益的。
应用美蓝（亚甲蓝）：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。
其后摄入维C以求缓和
呵呵 不是吃多了亚硝酸钠 亚硝酸钠是致癌的东西额 这好解决 喝点绿豆汤 然后不吃其他东西 没多久就好了
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