怎样和面 包子 包好后不用醒 可以直接蒸？

和面发酵用这个方法又快又好，快试试

快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦

做包子时，泡打粉是面粉量的1.5%，酵母粉是面粉量的0.8%。面粉酵母泡打粉的比例：1000:15:8。

按以下方法制作包子不用二次发酵：

用料：面粉（中筋）1kg、泡打粉 15g、 酵母8g、 水600g、包子馅750g 

1、将面粉放到大盆中。

2、把泡打粉混入面粉中。

3、面粉中加入酵母、水，用手搅拌均匀，和成面。

4、用手反复揉搓，和成光滑的面团。

5、盘子盖上盖子静置发酵，发酵时间为30-40分钟。

6、面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

7、面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小差不多的面块。

8、把面块用擀面杖擀成面皮。

9、面皮包入馅料，做成包子。

10、包子做好放到锅中，盖锅盖，开大火，水开后转中火蒸20分钟。

11、包子蒸好了，包子就可以食用了。

　　材料：中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
　　1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
　　2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
　　3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
　　4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...