麦芯粉和普通面粉的差别不大，就是用途有差别而已，麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多，比普通面粉更劲道，适合做面条、饺子、面包。
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
扩展资料：
麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。
参考资料：百度百科-麦芯粉
差别其实不是太大，就是用途有差别而已
麦心粉属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。
麦心粉属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包.
麦芯粉是提取麦芯的精华部分，中裕的面粉和挂面都是提取20%的麦芯精华，精致而成，口感劲道，营养丰富
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