在本机上就可以啊。你去设置-本机-还原。里面有几个选项，你从中选一个就行。
不行了啊，apple默认了最新的系统，除非你破解你的touch，但是不建议你这样做。
iTunes里左边找到你iPod名字的那一栏，进去点恢复
重新下载itunes
