正宗卷凉皮的做法

天气热了，来份爽口开胃的卷凉皮吧

炎炎烈日，让人胃口全无，这时候唯一能拯救我的，恐怕只有卷凉皮了。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的酱汁，绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃，在入口的那一瞬间立刻就征服了人们的味蕾。

用料

凉皮、面筋、黄瓜、香醋、生抽、盐、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油泼辣子、麻酱。

卷凉皮的做法

1、将黄瓜洗净，切丝放入盘中。

2、将面筋洗净切块放入盘中，再放入榨菜、香醋、生抽、盐、蒜水、油泼辣子、麻酱、花生碎、香菜搅拌均匀做成卷皮的馅。

3、将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上，再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上。

4、按顺序将凉皮的3个角折起来，再从最后一个角的对侧开始卷，色香味俱全的卷皮完成了。

自制卷面皮凉皮口感超好

“超级好吃的卷面皮，也可以凉拌都很好吃，薄薄的一层面皮非常有弹性”

食材明细

主料： 面粉：500g， 水：适量。

辅料： 辣椒酱：适量， 花生碎：适量， 黄瓜：1根， 绿豆芽：适量， 油：适量。

口味：微辣， 工艺：蒸， 耗时：数小时， 难度：普通。

自制卷面皮凉皮的做法步骤：

1

面粉加水，用筷子搅拌成絮状。

2

揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。

3

然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。

4

洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。

5

继续加水洗面，重复此操作。

6

第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了。

7

一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。

8

洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。

9

沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。

10

蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。

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蒸到面皮起泡泡就说明好了。

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然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。

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然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好。

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然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。

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然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。

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把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦。

使用的厨具：蒸锅