在家怎么做蒜蓉粉丝蒸扇贝？

2025-02-16 06:01:50

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

如果有什么是贝壳类材料的百搭做法，那一定是蒜蓉粉丝！

金色诱人的炸蒜末覆盖在扇贝肉上面，细嫩的扇贝肉一口滑过舌头，用牙齿轻轻一碰，扇贝的鲜味和蒜头的香味瞬间在嘴巴里面炸开，再配上吸满了蒜香味和扇贝鲜味的粉丝，仿佛置身于海洋的世界。

有时到一家粤菜馆吃饭的时候，一份蒜蓉粉丝蒸扇贝可不便宜，毕竟它是属于海鲜一类的产品。让我一度以为扇贝价格不菲，直到自己亲自到菜市场，才发现一个扇贝也就1-2块钱，主要看个头大小。自己买回来亲自在家做一次之后，发现蒜蓉粉丝简直可以蒸一切。

这份蒜蓉粉丝蒸扇贝要说简单，其实真的非常简单，但是做的不好也容易翻车，说白了也就是各个细节的掌控。我们今天就来详细讲解一下。

蒜蓉粉丝蒸扇贝三个主角：

扇贝、粉丝、蒜蓉

首先是扇贝

扇贝的处理：

1、买回的新鲜扇贝，要先用刷子清洗掉扇贝上的泥沙，如果你不想待会蒸完之后盘子里面都是沙子的话，有时间可以把扇贝浸泡到盐水中，让扇贝吐一下沙子。其实扇贝不必花甲，里面的沙子不会特别多。

2、用刀子撬开贝壳，可以看到里面的肉。

黑色的部分是扇贝的内脏，不能吃，抠掉。还有那里那个长得像睫毛的一样，是扇贝的腮，也不能吃，抠掉。如果你打开的扇贝有那个月牙形状的黄色部分，那恭喜你，那是扇贝的籽，贼好吃！

剩下的就是扇贝肉，还有裙边，都是可以食用的！裙边吃起来口感是爽脆的，千万别丢了！

3、如果你嫌麻烦，可以无视上面的两个步骤，直接让档口老板帮你处理。

4、把处理好的扇贝泡在清水里面洗干净。

然后是粉丝

粉丝用的是这种龙口粉丝

什么牌子的都可以。

将龙口粉丝泡软有三种方法：

1、温水泡10分钟

2、冷水泡30分钟

3、大火烧开，放粉丝，关小火略煮3一5分钟。

泡软的粉丝如果太多了，可以放冰水放冰箱保存，以后可以用。

捞出泡软的粉丝，用剪刀剪成3段，沥干水分备用。

然后就是最重要的蒜蓉啦！

做蒜蓉最重要的一点就是，千万别拍！

很多人为了省事，用刀pia一下就把蒜头拍碎了，这样出来的蒜头油会比较浑浊。有的人还会使用网上所谓的什么压蒜器，其实压蒜器这玩意本身就是一个鸡肋产品，不仅费力，出来的蒜末还少，一些蒜末藏在洞里面造成浪费。

最好的方法是直接买拨好皮的蒜头，

如果没有剥皮只能够用到切掉蒜头的头然后再慢慢剥。

然后用刀慢慢剁，把所有的蒜头全都剁成末。

然后分成两部分。一部分大约2/3，一部分1/3这样。

把芹菜梗也剁成末，还有辣椒去籽，也剁成末备用。

起锅烧油，加入2/3的蒜末进去炸，炸到蒜末变成金黄色。

然后全部连蒜油和金蒜蓉一起倒到装有剩余蒜蓉的碗里面搅拌均匀，这样出来的蒜蓉有金色有白色的，俗称“金银蒜”。

加入辣椒末搅拌一下。

蒜蓉油做多了没关系，用不完的可以放在冰箱保存，以后可以用。

接下来就是真正准备制作的时间了。

把冷却了的蒜蓉油和生抽、蚝油、鸡精、芝麻油混合调成腌料，味道可以自己尝一下。

把洗干净的扇贝肉放进去稍微腌制几分钟，然后把扇贝肉捞出来，把沥干水分的粉丝也放进腌料里面抓一抓，捞出来。

把粉丝放在贝壳上面卷成圈圈，

在圈圈的中心放上扇贝。

最后淋上剩余的腌料。

水开，大火蒸3-4分钟。主要看火力的大小。一般情况下3分钟是足够了的，4分钟出来的扇贝已经有点老了，没有那种鲜嫩的口感了。

最后撒上芹菜末。上桌！

剩余的酱料还可以拿来做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜哦。

回答3：

先把粉丝用热水泡开，把扇贝洗干净，大蒜剁成蒜蓉，然后把粉丝卷成圆圈铺在扇贝上面，再把蒜蓉放在粉丝上面，淋上调料，放在烤箱里面烤熟就可以吃了。

回答4：

首先先将蒜蓉粉丝切成一小段的，然后再将扇贝洗净，再将蒜蓉粉丝和扇贝放入一个碗中，加入调料，最后再蒸几分钟就可以了。

回答5：

这比较简单，大家先行处理配菜，包括蒜蓉剁碎，粉丝泡好剪好，并将扇贝清洗干净，接下来就是摆好，将扇贝肉粉丝一起摆好开始蒸，待其蒸好之后再浇油就好了

最新问答

你他妈的以为你自己是谁啊用德语怎么说？一定是有“你他妈的”

为什么最近从地上站起来后，会头晕目眩，眼前一片发黑呢？

五月天的标志

国家综合评标专家库和必联网什么关系

全频喇叭是不是不用装分频器，直接接上功放出来的音源就行呢？

报考临床医学八年制和5年制是不同的专业吗

电气自动化考研专科生可以吗？

为什么玩CF手游时，玩挑战模式，打到一半网络从38ms变成119ms，然后变成为209ms，直接掉

邱淑贞和刘德华演过哪些电影

绝代双骄三明月孤星宠物吃什么的呢？