如何评价《风味人间》？

《风味人间》首次加入了海外美食，各种令人垂涎欲滴的美食，对食物背后科学原 理的展示，以及克制地讲述美食与人的故事，可谓延续了“舌尖”系列的精华。

该片以美食为核心的传统，其中《山海之间》单元中美食出现的密集程度让人目不暇接，食材的选取也延续了“舌尖”过去 的传统，并不选择早已成名在外的地方特色美食，而是按照单集美食课题去寻找相关的烹饪手法和技艺，食材之稀缺和陌生化，让不少当地人都感到颇为新奇。

该片不仅将全球美食一网打尽，还细数了美食背后的人生故事，食物流徙间的文化溯源等，在丰富了美食纪录片层次的同时，更实现了风味与人文、情感、历史的和谐统一。

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《风味人间》主要内容：环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。

中国并不是美食的孤岛，国外美食同样能引起大家的共鸣。从历史过往到今时今日，食物经历了时间的变化和全球化的流转。世界美食背后，有着浓浓的人情味，食物的迁徙背后，正有着移民迁徙的足印。

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性的侧面。

《风味人间》作为一档美食节目，堪称良心之作。导演拓展了视野，对美食的搜寻从中国扩展到了全世界。可以看出导演对美食文化全盘操纵的野心。节目中用高微摄像头把食物结晶的画面非常完美的展现出来。各种美食制作工艺也非常细致的展现出来，看得人口水直流。还有最后片尾捕鱼者的矫健身姿，拍出人与自然搏击时的力量美，不输于好莱坞大片。

最近有朋友推荐看《风味人间》，这部纪录片是《舌尖上的中国》导演陈晓卿磨砺四年打造的匠心之作，上线3小时播放量就过亿，于是在一个月黑风高的夜晚，“大胆”地点开了《风味人间》，万万没想到，不仅看得胃里无数个小馋虫七上八下，饥肠辘辘，而且看哭了，从阿勒泰的大尾样到哈萨克牧民的马肉、四川的冷笋、徽州和西班牙的火腿、新疆的巴楚菇、荷兰埃瑟尔湖的大闸蟹、台湾的旗鱼。在山海之间，人们用食物慰藉自己。风味人间不仅是一档美食节目，它更希望呈现的是人与美食的那些牵绊和故事。

和其他同类美食纪录片相比，《风味人间》最大的特点就在于它的世界性，不只是讲中国的美食。摄制组跨越六大洲二十多个地区，收录了许多国外美食。整部纪录片中国内容占70%，国外内容占到30%。

在众多媒体报道纪录片《风味人间》的时候，都会加上一个定语——“舌尖”导演陈晓卿作品，虽然这个说法最初可能来自于片方的宣传，但是也说明了到目前为止，《舌尖上的中国》仍然是美食类纪录片中最有影响的作品，由“舌尖”开创的中国美食纪录片的拍摄风格，不但影响到众多国内作品的创作，连很多视频网站上的进口节目也在翻译的时候，被冠以各种“舌尖”。所以，尽管《风味人间》其实在内容和技术上都有不少的“进化”，但是仍然要以“舌尖”来作为招徕观众的第一选择。