碱面和盐得比例是多少一斤面

1、配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。

2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。

3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。

4、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 。

5、但如果要做的是鸡蛋面条,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。

二、做面条的方法：

一、将面粉揉成片

1、面粉+水：在面粉中缓慢地加入水，并用筷子搅动（不要一次加太多）。

2、用手将面粉揉成团（软硬适中：做饺子时稍微硬点，放置一段时候后再擀皮；做面条时可稍软，但不能太软，太软了面条容易粘在一起如果太软了就不要做面条了，可以做成揪面片吃）。

二、用擀面杖将面团擀成片状（薄薄的圆形，大概2-3mm厚）

在擀面过程中注意加入一定量的干面粉，以防面团粘在一起，或粘在擀面杖、面板上三、将圆形的面片叠成条状，具体如下：

（1）先将两边向中间叠

（2）再沿中线叠一次变成条状

拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。 拉面的特色：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。 教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）

1、新树脂使用前的处理:由于包装、运输等原因，离子交换树脂还可能含有少量的无机杂质(如铁等)，所以在水质要求较高的除盐水工艺中，新离子交换树脂在使用前，通常要进行必要的处理。 2、新树脂在处理时，应注意以下几点： ①使用新树脂为小型交换床的，上述处理可在外部防腐容器中进行。如系大型交换床的，由于数量较大，则应在交换床内进行。 ②浸泡液的体积一般应2倍于新树脂体积，以便将树脂充分浸泡。 ③在进行上述处理时，用于配制浸泡液(如NaCl溶液、HCl溶液、NaOH溶液等)的水和清洗水应洁净，一般应采用除盐水(或H水、软化水等)。不使用生水，以免污染树脂。特别是阴树脂，如果在上述处理中使用了生水，会在相当长的时间内使出水中带有硬度。 ④如果是小型制水设备，新树脂也可以不经上述处理，直接再生制水。此时应用2倍的再生剂(酸、碱或盐)用量再生树脂，并用除盐水(或软化水)充分清洗。 3、新树脂在使用前要进行处理离子交换树脂中常含有少量的低相对分子质量聚合物及未参与聚合的单体。所以当新离子交换树脂与水和酸、碱等溶液相接触时，这些低分子聚合物和单体就会转入溶液中，影响水处理的质量。 4、此外，由于包装、运输等原因，离子交换树脂还可能含有少量的无机杂质(如铁等)，所以在水质要求较高的除盐水工艺中，新离子交换树脂在使用前，通常要进行必要的处理。同时，实践表明：对新离子交换树脂进行处理，还可以提高树脂的“活化性”和化学稳定性。