做饺子皮的步骤？

饺子皮的制作要领：

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉， 用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）

饺子馅

原料：五花肉500克，大白菜200克，葱50克，姜10克。

调料：鸡蛋2个，油2匙，盐5克，料酒、香油少许。

做法：

1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

饺子馅怎么调才好吃？

● 很多人调饺子馅时，喜欢将白菜剁好后撒盐杀出水分倒掉，以免馅料越包越稀。但这会造成维生素的流失，被挤过的白菜口感也会稍差。其实，只要在剁好白菜，放进食用油粗略拌一下就不会出水了。但油一定要烧开待凉了再用。

● 调馅时还可以加进一点花椒水，它能起到去腥提鲜的作用。

● 如今年月物资极大丰富，怕自己调的肉馅不好吃，还可以加进十三鲜、肉馅专用调味粉等。

煮饺子不沾锅的3个土方：

1.和面时每斤面粉加一个鸡蛋。

2.煮水饺时，往冷水里放些葱段。

3.烧开后放点盐，再下水饺。

楼上的那么专业阿？
我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！ 然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok

楼上的那么专业阿？
我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了， 然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok。

剩饺子皮的吃法

饺子皮油泼面的做法