田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入酱油、料酒
6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7.待汤汁收干转中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
食材用料
螺丝1斤
蒜5瓣相克食物
姜少许相克食物
花椒少许
干红辣椒3个
小葱少许相克食物
油少许
盐1勺半
豆瓣酱1大勺相克食物
料酒少许
爆炒田螺的做法
1.螺丝放盐水中浸泡2小时，最好用淘米水，用手戳干净
2.姜蒜切末，干红辣椒切小段，准备好花椒
3.锅里放入少许油，转小火，放入姜蒜末煸香
4.然后放入干红辣椒和花椒
5.接着放入豆瓣酱
6.倒入螺丝翻炒
7.加入少许盐，喷点料酒
8.刚开始，加一点点水爆炒片刻，然后加入少许水烧开
9.剩少许汤汁，放入葱花
10.盛出
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小贴士
1.田螺用淘米水浸泡比较干净
2.姜蒜，干辣椒，花椒爆香再放螺丝
3.螺丝先爆炒，加少许水，它会吐出水
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