原料：潮面（也叫碱面）六两（两人份）
配料：芝麻酱、麻油、蒜末、榨菜丁、青葱末、酱油、醋，还可以加点儿辣椒油
做法：
1、锅中放适量水，水开后放入潮面，大约加热一分钟即可捞出倒入麻油，边用电风扇吹边用筷子不停搅拌，让每根面条都均匀地沾上麻油，据说这个叫掸面。
2、掸面的过程很关键，面掸好了，这热干面就成功了一半。因为面掸得好，过会拌芝麻酱的时候，面条就容易沾酱。
3、掸完面，准备拌面用的芝麻酱。芝麻酱不能马上用，要加点麻油，把酱给调稀了，加了麻油的芝麻酱很香噢
4、锅中放水烧开，将掸好的面放在漏勺里，放在开水里烫三四个回合，沥干水就可以出锅了。
5、加调好的芝麻酱、蒜末、榨菜丁、青葱末、酱油、醋。
6、用筷子将料和面拌匀，开吃吧。
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