苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1] 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等。
苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。[1]
功效作用
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
菠菜，藜科菠菜属一二年生草本绿叶类蔬菜。根呈圆锥状，带红色、较少为白色，茎直立且中空，不分枝或有少数分枝。菠菜叶呈现戟形至卵形，颜色为鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。[14]菠菜品种按种子的外形，分为有刺种和无刺种两大类。有刺种耐寒能力强，适于冬季种植；无刺种耐寒能力差，适于春、秋季种植。[15]
据《旧唐书》《西域传》等古书记载可知菠菜的原产地在古尼婆罗（尼伯尔）和颇陵（伊朗）等国，在唐太宗时期由尼泊尔作为贡品传入中国，距今已有1000多年的历史，[15]现中国各地均有栽培，在蔬菜中身价很高，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。[16]
菠菜口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，[15]其叶中含有的铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。[17]《本草求真》中记载菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，可治头痛目眩，目赤夜盲症，消渴便秘和痔疮。[14]菠菜是烹调中应用较广的绿色素之一，[15]古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。[16]
中文名
菠菜
拉丁学名
Spinacia oleracea L.
别名
波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜
界
植物界
门
被子植物门
确实叫苋菜，营养成份很多，但有一个缺点，非常致命的缺点：草酸太重了，是常见蔬菜的几倍，就因为这个，我一般都不吃苋菜，我怕得结石。
根据您的描述，这可能是一种红色汁液的蔬菜，它在不同的地区有不同的名称。以下是几种可能的选择：
1. 美国南部的蔬菜：在美国南部，有一种名为“红叶苋”的蔬菜，它的叶子呈红色，具有独特的滋味和质地，而且其汁液也呈现红色。
2. 中国的小叶紫椹：另外，也有可能是中国的一种蔬菜，名为“小叶紫椹”。这种蔬菜叶子较小，呈深绿色，汁液会在开水中呈现红色，是一种营养丰富的蔬菜。
3. 罗勒：罗勒叶子呈红色，但汁液一般不是红色的。
需要了解更多信息，可以提供图片或者更详细的描述，以便更准确地确定这种蔬菜的名称。
这就是 苋菜
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