鱼籽要焯水吗?

【鱼籽鱼泡家常做法】

准备食材：新鲜的鱼籽鱼泡，生姜，大蒜，小米椒，大葱，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，食盐。

制作方法：

首先将买回来的鱼籽鱼泡放到清水当中，用手拿着后轻轻的晃动，将表面残留的血水和杂质清洗干净，接着用小刀将鱼泡戳破，这样就可以避免鱼泡在受热的状况上发生爆炸的情况，然后用刀把生姜，大蒜切碎，小米椒和大葱切成段放到碗中备用。
接着往锅中倒入适量的食用油烧热，把清洗好的鱼籽鱼泡放到锅中，转小火进行煸炒，这样鱼籽鱼泡所带有的油渍就会被煸炒出来，也可以减少一定的油腻感，所以煮鱼籽鱼泡不需要焯水，因为鱼籽鱼泡主要的腥味来源还是它的油脂，要是焯水的话，只会去除它少部分的腥味，而煸炒就能够让它的腥味减少，油脂也会全部出来。
等到鱼籽鱼泡基本上都已经定型后再将它盛出，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，把切好的生姜，大蒜，小米椒葱段放到锅中进行煸炒，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，最后再把炒好的鱼籽鱼泡放到锅中翻炒几下后，倒入适量的温开水进行炖煮，大概炖煮十分钟左右，再往里面加入生抽，蚝油，食盐，进行调味即可出锅 。

双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
香菇鱼子
材料：
中型干香菇7朵
鱼子300克
姜片5片
嫩葱两条切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙
芡粉些许
料酒1汤匙
麻油半汤匙
食油5汤匙
高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
做法：
鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好

炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

不能