热干面的调料是怎么做的？

热干面的调料是由芝麻油加芝麻酱拌匀而成的。热干面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：碱水面 230克、嫩黄瓜 1个、小葱 1根、香菜 2根、酱油 1/2勺、榨菜 10克、剁椒 1勺、胡椒粉 1/5勺、芝麻酱 5勺、芝麻油 1/4勺。

1、第一步准备好食材，榨菜、小葱、香菜切碎，嫩黄瓜切丝，放一旁备用。

2、芝麻油加芝麻酱搅拌均匀，如下图所示。

3、锅里放水煮沸，放入碱水面，如下图所示。

4、煮到七八成熟后即可捞出，如下图所示。

5、用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次，放一旁备用。

6、烫热后放碗里，如下图所示。

7、放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉还有拌好的调料，搅拌均匀。

8、搅拌均匀即可品尝，这样热干面就完成了。

芝麻酱，麻鸭，酸豆角，葱，酱油，香醋拌匀而成。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：碱水面 300克、芝麻酱 4汤匙、麻油 2汤匙、酸豆角 适量、葱 少许、酱油 1汤匙、香醋 1汤匙、盐 少许。

1、第一步把酸豆角，葱切好，放一旁备用。

2、锅里放入水，煮沸后加入面条和盐煮熟。

3、捞出沥干。

4、碗中加入花生酱，盐，芝麻油，拌匀。

5、将面条转入碗中。

6、加入酱油，醋，芝麻酱，酸豆角，香醋，拌匀完成。

主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许

辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许

步骤：

1.材料准备好

2.酸豆角切丁，葱切碎沫（还可以加些萝卜干，但家里没有了)

3.花生酱倒入碗中

4.调入少许盐和芝麻油

5.用勺子搅拌均匀

6.锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐

7.捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连

8.将面条转入碗中

9.依个人口味调入酱油和香醋

10.再倒入调好的芝麻酱

11.摆上酸豆角和香葱，拌匀即可

我是武汉人，我们武汉的热干面是这样做的：
首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次，操作：1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！