无论是生猪肉，还是生鸡肉，炒的时候，应该都不会出水的。那是不法奸商，用针筒注射的水。一般超市里买的肉，这样的情况比较少。
先你的肉没有充分控干,所以受热水分就出来了,其次,油温低,火候不够,肉挥发出来的水没有被马上蒸发.建议你,肉充分解冻,控干水分,可以先喂一下,加点盐味精少加点淀粉,这样一定不出水.
都含有水份。
