烧七怎么烧有什么规矩

农村地区，老人去世要烧“七个七”，有什么讲究吗？

什么是头七：
人死后的第七日其魂魄会回来家中以作最后的怀念，家人会为逝者准备其生前最喜爱的食物及物件以作最后的致意，中国人称这天为头七。 头七，中国人的丧殡习俗，是根据死者去世的时间，再配合天干地支计算出来的日子及时辰，然习惯上大家都认为“头七”指的是人去世后的第七日。一般都认为，死者魂魄会于“头七”返家，家人应于魂魄回来前，为死者魂魄预备一顿饭，之后便须回避，最好的方法是睡觉，睡不著也要躲入被窝；如果死者魂魄看见家人，会令他记挂，便影响他投胎再世为人。亦有说认为到了“头七”当天的子时回家，家人应于家中烧一个梯子形状的东西，让魂魄顺着这趟“天梯”到天上。
头七如何祭奠亲人？
「头七」由儿子办理，「二七」为小七，「三七」系出嫁女儿负责， 「四七」也是小七，「五七」为出嫁孙女祭祀，「六七」也是小七， 「七七」又称「满七」或「圆七」由儿子办理有始有终，功德圆满。 现代人由於工商业发达工作忙碌，有将七七四十九天缩短的情形， 以缩为二十四天为例，其方式为「头七」与「七七」各七天， 中间每隔二天为「七」即为二十四天，在居丧期间未出殡前不过节， 遇祖先之忌日也不拜。 做七除上寿者照七七四十九日为尾七外，未上寿者即俗所谓「死人快过日」， 一般多自二七起短为六日，因此实则做尾七为第四十三日。
人去世后要做的程序
建国前,民间对丧葬礼仪极为重视,丧仪繁琐铺张,且封建迷信色彩浓重。习俗相沿,以丧事的隆重与否,视为子辈孝道的尺度。葬俗为木棺土葬,儿女侄孙均戴孝,儿女服孝期为3年,侄孙辈服孝1年。子女在1年内不得剃头理发和化妆,称“哀戚毁容”。家中3年内过年不贴春联等。丧仪主要程序有小殓、停灵、报丧、大殓、点主、开吊、发引、摆祭、下葬和下葬后的圆坟、作七、忌日祭等。丧仪日程,少则五至七日,多达半月之久不等,耗费甚巨。一般人家,人过50岁,晚辈即开始为老人做寿衣、打棺材(称“寿棺”、“喜棺”)、修坟穴,准备后事,被视为孝顺。

正月初七是人日节，也称为人庆节等，这一天是人类的生日，在这一天要吃长寿面，来祝福健康长寿，除此之外，还要吃七菜羹。所谓七菜羹是用7种应季的蔬菜做成汤羹或粥。其实从这一点就可以看出我们的祖先对于养生的重视，过年期间大鱼大肉想必都吃得不少，正月初七来碗七菜羹，清淡好消化，帮助我们清理肠胃一身轻松，来迎接新一年的生活和工作。

制作七菜羹的7种食材不能随意选择，要挑选有美好寓意的食材，据说吃七菜羹可以治百病，也有祈祷来年丰收的意思，各种美好的食材放在一起，也是寓意新的一年里万事顺利。当然7种食材不是固定的，可以根据当地的食材来搭配。下面跟大家分享几种蔬菜供大家来参考选择：韭菜代表长长久久，久财；芹菜代表勤劳致富；葱代表聪慧；生菜意为生财；胡萝卜代表红红火火；香菜代表好的缘分；豆芽的形状像一个玉如意，所以民间又叫做如意菜，代表万事如意。7种食材各有各的味道，搭配在一起相互融合，味道清新，也正是满满春天的味道。

七菜羹的做法也很简单，讲究调味简单，所以仅需要一点点油和盐来调味即可，更多地保留食材的本身味道，营养又健康。下面就一起来看看详细做法吧~

【食材准备】韭菜，芹菜，胡萝卜，豆芽，小葱，生菜，香菜，枸杞几粒，食盐少许，食用油少许，水淀粉适量，水适量，香油少许

1、小葱和香菜分别去掉根部，清洗干净，沥干多余的水分，分别切成小段备用。

2、胡萝取一小段，清洗干净后去皮，切成片状，然后改刀切成细丝备用。

3、其他蔬菜也分别处理干净，韭菜切掉根部，清洗干净。芹菜保留新鲜的叶子，洗掉灰尘和泥土。生菜也冲洗干净。然后将韭菜，芹菜，生菜都切成小段。豆芽摘掉根部，清洗干净备用。

4、准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，少量的清水，搅拌均匀，调一个水淀粉备用。

5、锅中烧热，加入少许的无味的食用油，我用的是玉米油，首先放入葱花炒香，下入胡萝卜丝，煸炒1分钟，利于胡萝卜的营养吸收。

然后下入其它的蔬菜，在锅内翻炒至变软，然后加入2碗清水，水量没过蔬菜。

6、开大火将锅内的水煮开，各种食材煮熟，加入少许食盐调味，然后淋入水淀粉，将汤汁收浓稠。