买锅，是铝锅好，还是不锈钢铁锅好

如今，一切都要精益求精。例如，当我们在厨房处理烹饪时，有不同类型的切菜用的菜刀，如骨刀、切片刀、菜刀等。所以有不同类型的烹饪锅，不同材料的锅适合不同的烹饪方法。就像有人问的，铁锅好还是不锈钢锅好？实际上，它们有不同的功能。铁锅，铁锅宜爆炒忌煮汤。世界卫生组织专家建议炒菜时使用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，溶出物很少。即使铁溶出来，对人体也是有好处的。营养专家指出，铁锅煮饭是最直接的补铁方式。但铁锅容易生锈，不宜盛放隔夜食物；也不宜煲汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食用油层会消失。专家建议:洗铁锅要少用洗洁精，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡一下，再用色拉油擦一下，去除异味。也可以把姜切成块，锅加热，擦干净。不锈钢锅要煮粥，忌酸碱铁锅，容易生锈，而不锈钢锅美观耐用，所以很多人选择实用的不锈钢锅。对此，要注意的是，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，在不合格的不锈钢锅里，铬普遍超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。不锈钢锅不是完全不生锈的，长时间接触酸碱会发生化学反应。所以不锈钢锅更适合煮粥。不宜长时间盛放盐、酱油、蔬菜汤，也不宜用强碱性或氧化性化学物质洗涤。

不锈钢的好。

1：有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。

2：但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆。

3：前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。

4：人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。 

5：据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元 .

有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆。不锈钢的好。

铁锅、铝锅、不锈钢锅和不粘锅有哪些区别？

铁锅好好，健康