小芹菜凉拌方法

我认为小芹菜直接凉拌吃，不是太好吃。但是它可以做为配料，凉拌菜还是比较好吃的。

它可以和荤菜一起拌（芹菜鸡胗、芹菜脆骨等），也可以和素菜一起拌着吃（芹菜粉条、芹菜千张等）

下面我就和大家分享下我是怎么拌小芹菜的，如果你有更好的做法欢迎评论指点。

凉拌小芹菜千张
材料：薄千张1张、芹菜0.7斤、食用碱小半勺、青椒1个、红椒1个、鸡精2勺、味达美适量、生抽适量、香醋适量、香油几滴

1选上好的薄千张，切成细丝。锅中烧水，把千张丝过水。可以少加点食用碱，可以是千张更软。稍微煮下，捞出用水冲凉，在控水。

2小芹菜切段，锅中水烧开，在放入芹菜段，烫下就捞出。在用凉水冲凉备用。

3切青红辣椒丝，起到配色的作用，可以是人看到更有食欲。

4找个小盆，盆中放鸡精、味达美、辣鲜
露、生抽、香醋把调料搅拌均匀。

5然后在放入小芹菜段、千张丝、青红辣丝用手捏干水分。

6把控好水分的食材和调料汁搅拌均匀。最后在放香油，在拌均匀即可。

1. 就是这种又小又嫩的小芹菜，大部分长度都是手掌左右的。

2. 烧开一锅水，滴入几滴油，然后放芹菜。因为芹菜很嫩，千万别焯过头了，1-2分钟即可。

3. 捞出控水，加调料（糖、醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒油），其实可以制成调味汁，我嫌多洗一个碗麻烦，就直接加了，搅拌后尝一下味道，可以调整。

4. 装盘就OK啦。

芹菜过水的时候放几滴有进去，颜色会比较翠绿。调味汁我其实没有具体量，喜欢糖醋的就多加点，凭个人喜好吧。醋也是，用自己喜欢的醋就好。辣椒油我是买的现成的，可以自己炸。

1.首先我们准备一下食材，西芹一把撕去表皮比较粗的纤维丝，然后放在盆中洗掉根部的泥沙。

2.放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候切断，然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，然后把切好的西芹放在清水中。

3.取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝和芹菜一同泡在清水中，把大蒜拍扁后切成细末放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀化开调料，然后再加入一勺生姜汁再次搅拌化开。

4.从清水中捞出西芹控干水分后，放入调菜盆中，然后把刚才准备好的调料倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀，这样能把盆底的调料更好的拌匀。

　凉拌小芹菜的做法大全

　　这个饼子既解决了不爱吃肉的宝宝，也解决了不爱吃素的宝宝。“荤素饼”里面既有肉也有蔬菜，营养搭配更合理!做出来也没有肉的腻味，又有蔬菜的香味，简直美味!

　　1、准备适量芹菜叶，淘洗干净

　　2、将芹菜叶放置锅内，稍微煮两三分钟

　　备注:不喜芹菜叶的，也可换成其他蔬菜

　　3、在煮芹菜叶的时间，准备适量的五花肉

　　4、将五花肉剁至碎末

　　5、准备几片生姜，可去腥味

　　6、把生姜也剁成碎末，与五花肉放置一起

　　7、将芹菜叶从锅内打捞起

　　8、将芹菜叶剁成碎末

　　9、将五花肉、生姜、芹菜叶放在一起剁碎

　　10、全部剁碎后盛到盆里，加入盐、生抽、五香粉、香油进行搅拌

　　11、放入适量淀粉

　　12、打入一个鸡蛋

　　13、再准备适量胡萝卜，然后切碎

　　14、再准备一点葱末

　　15、将切好的胡萝卜和葱末一起倒入盆中进行再次搅拌

　　16、搅拌好以后，将锅转至最小火，将一勺拌好的荤素饼轻轻地倒入锅中，可以自然形成圆形状，不用模具;

　　17、煎至两面金黄就可以出锅了

蔬菜的种类比较多，对蔬菜水果挑选上能够 依据自身钟爱开展，那样在吃的情况下，也是十分的钟爱吃，莴笋是蔬菜水果一种，那样的蔬菜水果带有的维他命比较多，常吃对降血压有非常好协助，因而那样的蔬菜水果是中老年人非常好挑选，莴笋制做上也是有许多方式，凉拌小芹菜的作法是非常好挑选。

凉拌小芹菜：
凉拌芹菜叶
原材料：芹菜叶50克，盐1小勺，白砂糖1小勺，生抽酱油适当，油辣子适当
作法
1.芹菜叶自来水焯一下，用凉白开水过一下
2.添加少量盐、生抽酱油、糖、少量油辣子
凉拌芹菜花生仁
原材料：莴笋，红萝卜，姜片，盐适量，鸡精少量，芝麻油，花生仁
作法
1.芹菜凉拌一定要选择新鲜翠绿色的，它的根处好脏，要多洗几次。叶片摘下食之无肉，用于拌凉菜、烙鸡蛋饼，蒸布拉子全是非常好的挑选，实际上叶片的营养成分比径更丰富。花生仁、红萝卜的量不必超过莴笋;
2.切的样子能够 随便，花生仁在冷水里泡一天，除掉红皮，姜片切细;
3.锅中放冷水，煮沸后放一点盐，那样会使菜的色调翠绿色诱惑。随后各自在沸水里焯一下，花生仁要多煮一会;
4.焯好的莴笋放到漏勺里沥干水份再放调味品。
拌凉菜芹菜腐竹
原材料：豆腐皮.莴笋
作法：
1.莴笋去丝斜刀割成寸断，豆腐皮泡好后，横条切割成两截，在斜刀割成寸段。
2.莴笋，豆腐皮绰水。放进冷水中泡一下
3.把焯好的豆腐皮，莴笋捞起来沥干水分，放进盘里，放进盐，味精拌好。
4.锅中放进油，放进麻椒，麻椒的香气出去后，倒进腐竹芹菜上翻拌就可以。
这种全是凉拌小芹菜的作法，对这种凉拌小芹菜制做上，要留意对他们原材料提前准备上，全是要齐备，那样制做出去的莴笋才会更为美味，并且每一次凉拌芹菜的情况下，不必过多，剩余的莴笋味儿非常容易改变，在吃的情况下对人体没有协助的。

今天分享一道爽口拌西芹的家常做法，清淡爽口清油腻，下酒家常吃都不错。

西芹一把，撕去表皮比较粗的纤维丝，过粗的纤维吃不动，还影响口感。然后放在盆中，洗掉根部藏着的泥沙。

放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候再切断。

然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，切这个菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都这样切好，然后把切好的西芹放在清水中。

取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝，和芹菜一同泡在清水中。

把大蒜拍扁后，切成细末，放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后再加入一勺生姜汁，再次搅拌化开。

从清水中捞出西芹，控干水分后，放入调菜盆中。

然后把刚才准备好的调料，倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀。这样能把盆底的调料更好的拌匀。

好了，这道简单好吃的爽口拌西芹就做好了，西芹不需要焯水，简单快速吃起来口感脆，嫩，还能吃个新鲜。