空心芝麻糖怎么熬

2025-01-02 10:51:08
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回答1:

糖麻丸是四川比较有特色的一种食物,制作糖麻丸的方法也并不是想象的那么简单,一定要掌握好各个步骤,这样才能够让它的味道变得更好,而且也能够让身体获取一定的营养元素,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下糖麻丸怎么做好吃。

糖麻丸怎么做好吃

制作糖麻丸首先需要准备一些白砂糖,里面添加适量的温水搅拌均匀,再放到糯米粉里面继续搅拌好以后揉成面团状揉搓一下,添加适量的水,一次性不要添加过多,需要一点一点的慢慢添加,揉好以后锅中加入适量的油烧热,然后再取一个糯米小团揉成圆形,再放到锅中用中火慢慢地炸到表面酥脆,里面是软糯的状态就可以出锅,全部放到锅中炸好以后就可以把白砂糖放进锅里面,喜欢吃甜的人白砂糖可以适当的多放一些,然后一直熬到浅棕色糖稀状就可以把火关掉,然后就可以把打好的糯米团放进去翻滚均匀,裹好以后就可以出锅吃了。

空心麻丸的家常做法

空心麻丸己在家里面可以尝试做一下,首先需要把开水和白糖混合在一起搅拌融化制作成白糖水,再把泡打粉和糯米粉搭配在一起,添加适量的糖水,揉成面团状,再搓成长条形,分成小份,手沾一些水把它搓成圆形,再放进芝麻碗里面,裹好以后再放到手中按压揉搓,同时全部制作好后,锅中加入适量的油烧热,把芝麻球放进去,用小火慢慢的炸,等到炸到浮起以后就可以轻轻地按压芝麻球,等到压扁以后鼓起来再继续,这样就可以让空气进入到麻丸里面,不要压破,反复几次就会鼓起来,让它受热均匀,变成金黄色以后捞出来油分沥干就可以吃了,味道是非常不错的,在裹芝麻的时候一定要把糯米球蘸一些水,这样芝麻才能更好的粘在糯米球上,颜色也会变得非常好看。

糖麻圆怎么做好吃

很多人吃糖麻圆都是在外面购买的,觉得自己在家里面做会非常麻烦,但是外面卖的糖麻圆可能会有害身体,想要吃的话自己在家里面做会更加安全一些,然后就可以把水煮开,小火一直熬煮到白糖融化,这样就可以倒进碗里面,再准备一个容器,加入糯米粉以及糖水,一边倒一边搅拌以后就可以把糯米粉搅成面絮揉成面团,然后就可以准备一个面盆,把油涂抹在里面,保鲜膜盖好以后醒上30多分钟,再取出来搓成长条状,分成小的面剂子,搓成圆球以后蘸上一些水,裹上芝麻,锅中加入适量的油烧热,把麻团放进去炸一下,最好是用小火慢慢的炸,不停的翻动,让它能够受热均匀,等到炸到金黄色就可以捞出来吃了。

在制作糖麻丸的时候要注意,在和面的时候一定要加一些白糖水,这样就可以让麻丸的口感变得更加不错,更加香甜,而且还可以让面团的粘性变得更好,制作糖麻丸还应该注意在白糖水熬煮好以后倒进糯米粉里面,这样就起到烫面作用,能够让制作出来的麻团口感软糯,而且非常的香甜可口。

想要制作出好吃的糖麻丸,在炸的过程中一定要不停的翻动麻丸,这样就可以让它的受热变得更加均匀,不会出现开裂的情况,而且放凉以后也并不会出现回缩的情况。

做芝麻丸可用红糖吗

制作芝麻丸一般都是使用冰糖,不要使用红糖,这样制作出来的芝麻丸才是最好的,可以先把芝麻放到锅中翻炒一下,然后碾成细粉,和生姜汁搭配在一起搅拌均匀,炒好以后放凉和蜂蜜搭配在一起,搅拌均匀放到一个瓶子里面,每天早上晚上可以各服用一次,可以解决便秘,老年性哮喘问题,如果出现了气喘也可以吃这款食物来达到更好的调节身体作用。

回答2:

加工芝麻糖是一项很好的家庭副业,可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。

主要原料 芝麻、大麦、小米或玉米。

设备用具 大锅1口、中号锅2口(60厘米口径),水缸多个,炉灶,风箱,搅拌木铲1把,木棍1根,案板,拉糖木架,切糖刀,分筐数个,苇席1张,水盆数个,竹筛1个,马尾罗1个。

制作方法 首先将炉灶设置配备好。将大口锅安置于炉灶大口处,作为蒸煮、炒用,称一号锅。其后安置1口中号锅;称二号锅。二号锅后靠烟筒处安置水缸1口,称一号缸,供发酵用。烟经二号锅底和从一号缸靠内侧由烟筒排出。一号锅与二号锅之间设置一个火门。

取除净杂质的大麦20公斤,倒入缸内,在50℃温水中浸泡4一6小时,晚上捞在竹筛内,放在比较温暖的屋内萌芽。每天用30℃的水洗一次,经过3一4天后大麦开始发芽。发芽后,将其堆放在室内,用麻袋盖好,每天烧凉水一次。如果急用,要堆放厚些,并勤搅拌。发芽7-8天,根已生出,芽长到16厘米时,即可使用。制糖的当天早上将麦芽磨碎备用。

在制糖的前一天晚上,取玉米米查50公斤,拌水23公斤充分搅拌后堆放半天(约5小时),然后摊在蒸锅的木篦上,蒸锅周围用砖砌起33厘米高左右,锅内添适量水。蒸米时锅不加盖,边蒸边用木铲搅翻。蒸至八九成熟即可。

上述两种产品,即大麦芽粉碎物和蒸料的玉米米查盛入一号缸内,加5公斤上一批淋出的糖汁进行发酵。发酵2小时后,将液汁淋入二号缸内。第一次淋出液汁称第一遍汁。再给第一号缸内加水50公斤,继续发酵。发酵后将第二遍汁再淋入二号缸内。

第一二遍汁盛入锅内熬煮。同时再给一号缸加满水,并淋入二号缸,此针称为第三遍汁,即作为下一批发酵时第一二遍淋汁用水。

把白芝麻淘洗干净、去皮。其办法是将芝麻浸泡在水中,除去杂质,捞出放在席子上,用木锤打搓去皮,注意不要将芝麻打烂。经搓打好后放入水缸淘汰,捞出漂在水面上的芝麻。将去皮的芝麻捞出,盛于分筛内晾干。然后将其放入蒸米锅内炒,炒好后放入二号锅内待用(炒熟的芝麻应为白色,注意不要炒过火)。

刷净炒芝麻的锅;将糖倒入锅内熬制。糖稀入锅时,要用马尾罗过滤,除去杂质。先用大火熬糖稀,边熬边搅拌,越搅越稠,此时火也应逐渐压小,待糖稠至难以搅动时,再换木铲搓。当用筷子插入拉起长丝,放到嘴边吹口气,糖丝能立即变硬、变脆时,就意味着糖已熬好。此时的糖称老糖,压火,将其盛人三号锅内。

将老糖取出0.5公斤左右,放在光滑的干净石头上冷却,不烫手时拉成长条,一头挂在锅边木桩上,拉长到一定程度折起挂在木桩上再拉,反复几遍,使黑红色的老糖逐渐变成又白又虚的长条状,然后用切糖刀将其切成等长的短节,并送到室内冷却。

将冷却的短节糖条放入蒸锅木篦上稍经蒸汽蒸后,使其糖块表面变温变粘,放入筛中,边滚边撒上炒好的芝麻,粘完芝麻稍冷却即为成品。

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回答3:

麻团在日常生活中是一种很常见的东西,麻团一般有空心和实心之分,不管是空心的还是实心的,麻团的口味都是比较香甜的,一般麻团都是传统的油炸食品,主要是用糯米粉和芝麻制作而成的,有些麻团里面是包馅有料的,那空心麻团的做法和配方是什么呢?下面介绍空心麻团的做法。

空心麻团的做法一

用热水先把糖化开用糖水把糯米粉和成团松弛10分钟分成大小均匀的小团

小团子沾上白芝麻可以沾点水再粘芝麻要黏牢不然等下一炸就全掉了
锅中倒油量要浸没麻球放入麻球开始炸注意小火炸等麻球浮起来一点用勺子压一下麻球这样麻球会膨胀起来出现空心
胖起来再压胖起来再压反复几次知道麻球鼓得胖胖的表面金黄上色就可以捞出注意压的时候小心点轻一点
空心麻团的做法二
将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
倒入100克糯米粉
活成软硬合适的糯米团
将糯米团均分成每个15克,团圆捏实
取其中一个捏成小碗状
放入芝麻馅(可以放自己喜欢的任何馅料),再收口捏实。也可以不加馅,直接省略5和6步骤即可,做出的就是空心麻团
蘸点水,放在芝麻盘中,使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻捏实
锅中倒入油油温至4成热,放入麻团浸炸
待升至6成热时,麻团快漂起时,用勺背按压麻团,压扁后待鼓起时再压,反复几次后麻团鼓起,至金黄色后捞出,放在厨房纸上吸尽油,趁热吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。
这个方子是没有加入泡打粉的,也可以加入适量的泡打粉,有了泡打粉的加入,即使你中心不包入馅料,它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用)
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中,否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。糯米粉用开水烫面,再混合揉匀,这样和出来会很容易膨胀大。
裹芝麻时在麻团上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥一下,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸,用勺子或铲子的背面按压麻团,这样不仅受热均匀,炸的颜色也漂亮,更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好,以免糯米团操作