为什么日本料理无论在哪个国家都卖的很贵？

因为日本料理的精益求精在全球各地都是传播开来的。日本料理之所以贵贵在它对食物原材料的要求上面，也贵在厨师的手法上面。无论是从视觉，嗅觉，味觉。日本料理都做到精益求精。所以在这样的情况下，日本料理贵是贵在它的精致和它的精心准备上面。

日本料理中有一条原则，即无论如何都不能掩盖食材原有滋味，一口咬下去，必须立刻吃出食物原有的鲜味。这其中，日本寿司和刺身将其发挥到了极致。食材本身不加有味道的调料，进食时只沾淡酱油或芥末。无论视觉还是味觉，它们都最接近原生食物，尽力让你体会活鱼在胃里扑腾的感觉。

为了保留食物本身的鲜美味道，日本人对食材的要求更是惊人。金枪鱼是不是蓝鳍，大米是不是来自北海道，芥末是不是以新鲜山葵根部研磨制成，海苔有没有在炭火上两面翻烤，任何一点都不能掉以轻心。尤其是鱼，不仅保证新鲜，还要求固定部位。

日本料理对厨师的要求更是严苛。一位寿司师傅能够独当一面，至少要花费10年学习的时间。煮饭谁都会，但适合制作寿司的米饭，要用昆布出醋汁，饭不能沾手，不能过硬，饭粒要松而不散，能黏住刺身，闻起来有淡酸味，吃起来有淡甜味，要保持纯白每一样食材，要买多少，可以做多少个寿司，都有精确的纪录。根据成本核算，确定每一份寿司鱼肉和饭团的比例，假设需要鱼肉15克的话，一刀切下来就是15克。

问题的答案是：尊重食材，变态般的把食材当神灵。
日本料理中有一条原则，即无论如何都不能掩盖食材原有滋味，一口咬下去，必须立刻吃出食物原有的鲜味。
这其中，日本寿司和刺身将其发挥到了极致。食材本身不加有味道的调料，进食时只沾淡酱油或芥末。
无论视觉还是味觉，它们都最接近原生食物，尽力让你体会活鱼在胃里扑腾的感觉。
此时，一定有人站出来怼我：「姿姿你又扯淡，天妇罗那东西就挺腻的！」
这里普及一下天妇罗，它是一种日本油炸食物。虽说这道料理很常见，可是顶级的天妇罗对食材的新鲜度和厨师的技巧要求极高。

日本油炸之道，讲究面衣极其薄，表面不能溢油，丝毫不遮盖食物清香。
简单来说，地道天妇罗的垫纸一滴油都不会沾。
像天妇罗中的炸虾，吃进嘴里绝对是正儿八经的外酥里嫩。
下油的时间只有20-30秒，在外部迅速脱水的同时，保证虾的中心温度为50-60度，分毫不差。
为了保留食物本身的鲜美味道，日本人对食材的要求更是惊人。
金枪鱼是不是蓝鳍，大米是不是来自北海道，芥末是不是以新鲜山葵根部研磨制成，海苔有没有在炭火上两面翻烤，任何一点都不能掉以轻心。
尤其是鱼，不仅保证新鲜，还要求固定部位。

首先因为原料贵，必须用最好的食材。日本料理中有一条原则，即无论如何都不能掩盖食材原有滋味，一口咬下去，必须立刻吃出食物原有的鲜味。为了保留食物本身的鲜美味道，日本人对食材的要求非常高。
其次因为厨师工资高，一位寿司师傅能够独当一面，至少要花费10年学习的时间，严谨、自律、精准、追求极致是基本的要求。所以，人力成本高造成料理价格高。

日本料理，离不开“生鱼片”。
而新鲜的可以做“生鱼片”的海鱼往往是进口的。生鱼片都是远洋深海的鱼类，这个打捞成本就很高。
也就是说“日本料理”的食材成本比较高。
所以，日本料理通常比较贵。日本料理追求的是不失口感营养。贵也不奇怪。 ​

日料，哪个国家都卖很贵，是因为他选择比较精细，并不是哪一块肉都可以做来日用日料的，所以因为成本高，所以他卖的贵，而且卖的还好