吃皮蛋有什么禁忌，什么人群不能吃皮蛋？

松花蛋俗称皮蛋，是我国的传统食品之一。然而，A人十分喜爱的松花蛋，却颇受外国人排斥，甚至入榜“世界十大恶心食品”。当有人问我“什么人千万不能吃皮蛋”时，我承认自己被这个问题吸引了。又到了夏季吃皮蛋的旺季，我们来唠一唠这个问题吧。
松花蛋的制作过程一般是这样的：在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰，其中加一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋，蛋白会呈透明金黄，带有雪花斑点，蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的，蛋白一般发黑且不透明，蛋黄呈墨绿色，有松花斑点。
传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，但随着工艺的进步，我国近年出台了松花蛋新标准，规定了其中铅的含量。如今，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的松花蛋制品很少铅超标。
但是，下到城乡结合部，下到村庄里走访调查，就会发现“无铅工艺”并没有想象的那样全国普及。一些条件差的小作坊或工厂，为了保证皮蛋的口感和卖相，还是会在制作松花蛋的时候，悄悄添加一些氧化铅进去。这些皮蛋大多是散卖的，也有标签早就统一印刷好了的，后期贴上的“无铅皮蛋”赫然在目。

松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。
松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的话，会引起食物中毒。

什么人不能吃皮蛋？

皮蛋也会有食用禁忌？这几种人注意不能吃，真的涨知识了

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
　　注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。