瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。买来的河粉锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。倒入肉片炒散，炒至变色，倒入适量生抽。先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜叶翻炒。同时倒入芹菜翻炒。锅中热油，倒入河粉炒热、炒散，倒入适量盐水，提味又可防粘锅。倒入生抽上色提香味。炒好河粉后，倒入所有材料。翻炒均匀即可。
