主料： 油皮 200克 猪肉(瘦) 200克
调料： 菜籽油 20克 植物油 30克 酱油 20克 醋 10克 味精 1克 大蒜 20克 香油 5克 辣椒油 15克 盐 4克 各适量
炒肉拌豆干的做法：
1. 将瘦肉切成细丝；
2. 干豆腐（油皮）切成相同粗细的丝待用；
3. 将大蒜砸成蒜泥；
4. 将锅置火上，注入油；
5. 油热后放入肉丝炒熟，装盘待用；
6. 干豆腐丝放入沸水锅中焯一遍，而后投入凉开水中过凉，沥干水分装盘；
7. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
8. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
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