卤肉饭用新鲜香菇还是干香菇

做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~

今天为大家带来的是家传秘方卤肉饭！

用料

猪前腿肉（五花肉也可以）300克

洋葱1个

香菇（这次我没有用）8朵（喜欢也可以多一点）

姜末少许

蒜末少许

冰糖4颗（别多，你喜欢甜口也可以多一些）

老抽少许（调色用，没有不放也行）

生抽适量

五香粉（不可以没有）少许（我没有就用了十三香）

白胡椒粉（不可以没有）少许（精髓所在）

家传秘方卤肉饭【好吃到哭】的做法

1.不管你用的什么肉，请一定要保留猪皮，这是最后卤肉出汁的关键！！！！！！！！！！！！！前腿肉或五花肉切小块，越小越好（比较容易软烂），要你不喜欢也可以切大一点点，别太大，咱毕竟不是做红烧肉。嘎嘎————这次前腿很肥，因此我先干炸了一下，逼出油分，那么后面的肥肉不会太油腻反而会有入口即化的感觉……（此步骤看你买到肉的肥瘦，并不是必须），瘦肉焯水备用（五花直接焯水就好）

2.洋葱一定要大个头，切细丝（越细越好，方便后面炸干）。油不用太多，刚好没过洋葱就OK。小火小火小火炸炸炸！炸洋葱油！！！！！！！！这是我们这道菜的精髓所在，一定一定一定要炸洋葱油做底，否则味道会大打折扣

3.一直炸呀炸！需要你拿出耐心（可以去准备其他辅料），时不时翻一下锅，保证不要糊掉就好。我大概炸了15分钟，炸到金黄色，可以把洋葱捞出来（不要丢，后面要用哒）

4.洋葱油里放入4颗冰糖，小火炒化

5.倒入肉嘎嘎，翻炒几下

6.加入少许老抽（取它的颜色）很好看啦，当然还有冰糖的功劳，再放入生抽调味！（记住不要放盐，放盐后面收汁会很咸，很抢肉的香味）

7.加入蒜末和姜末继续炒炒炒

8.（我没有五香粉，放了一点点十三香）五香粉和白胡椒准备好，不可以没有，精髓精髓精髓所在！

9.此处假装有香菇（脑补一下，这次孩子急着要吃、没有香菇只好不放，但是最后香味差了很多，而且卤汁也没有那么粘滑，因此想要做正宗的卤肉饭，请一定要放香菇！要新鲜的哦）————————假装倒入香菇！再倒入之前的洋葱干，继续翻炒一会儿

10.关火放入高压锅（没有高压锅也可以普通锅子，只是会需要煮的久一些）！加水刚好没过肉嘎嘎，盖上盖子，小火炖（我炖了十分钟，我家锅子压力好大），炖到尝起来肉皮的部分是软软的，接着换中火，不需要盖子了，收干一点点水分，我喜欢干一点（浓浓的那种汤汁），收多少水大家随喜看着办吧

11.然后！当当当当！盛一碗米饭，多汁美味的卤肉饭！这才叫森活！神仙都羡慕，哈哈。快动手做起来吧……

小贴士

1.肉皮一定要留着

2.洋葱一定要炸干

3.香菇一定要有

4.五香粉和白胡椒不能省

5.一定要煮到软烂一点，相信我不后悔

6.不要随便改方子哦……想改良也是可以哒，但是请先照原方做一遍，再根据自己口味去做调整，这样比较容易哦

7.有一次放了云南人最爱的土豆，OMG，赛神仙，喜欢可以试试

222阅读
搜索
刘一帆教你做卤肉饭
台湾顶级卤肉饭视频
外婆卤肉饭加盟热线
老饭骨台式卤肉饭
詹姆士台湾卤肉饭做法
阿婆卤肉饭加盟

卤肉饭应该是用新鲜的香菇。新鲜的香菇做卤肉饭是非常好吃的。没看见有人用干香菇做卤肉饭。

卤肉饭用新鲜香菇还是干香菇 这个你就可以用新鲜香菇就可以了 这个就是根据自己的口红把它放上自己喜欢的食材就可以

卤肉饭应该是用那种的。新鲜的香菇更好吃一点。

卤肉饭用鲜香菇还是干香菇，我觉得都可以可能鲜香菇比较好一点。