猪肉价格猛涨，餐饮行业如何招架？

猪肉价格的猛增，对于一般的普通民众来说无疑不是一记重拳，本来就不太富裕的家庭，现在连肉都吃不起了。还是很棘手的一个问题。餐饮界的菜价也是一次比一次增加的多，肉夹馍从最初的价格就一路暴涨，不禁感叹道，从小吃到大的东西，渐渐的现在也吃不起了啊。

对于大酒店来说，只要猪肉价格长期不高，就可以承受：一方面，在大酒店的菜品定价中，菜品原价相对较高，利润丰厚。另一方面，在大型酒店的菜品中，猪肉作为一种传统的原材料，在价格中所占比例并不高。而且，在酒店点餐是一系列综合性的菜肴。提高猪肉价格会影响顾客的消费体验。因此，酒店可能不会提高菜价。在中小型餐馆（包括饺子店）中，主要成分主要是猪肉，这本来是利润微薄，销量高，猪肉价格上涨，餐馆应该保持一定的盈利状态，所以菜价的增加是必然的选择。

不过，猪肉价格的上涨是由于价格上涨所致。中小餐馆要记得采取三项措施，防止涨价后消费者流失：首先，不要因为猪肉价格上涨而偷工减料。那一定是个死胡同。我们应该直接简单地告诉来店里消费的顾客。因为猪肉价格上涨无利可图。为了保证质量，我们应该稍微提价。这也能赢得消费者的理解。

猪肉的价格上涨也是情非得已的，我们没有办法去阻止这样行为的出现，所以还是得理解，餐饮行业还是得适当的做出一系列的改变来应对。

尽量合理的使用牛肉或者是羊肉什么的代替，因为猪肉实在太贵了。

他们会涨价要不就是用其他的肉代替的所以只能这样做。

餐饮公司他们会做的肉少一些但是价格还会涨价。

餐饮行业可以适当少用一些猪肉，多做一些鸡肉。