动物细胞工程在食品中的应用有哪些，最好

细胞工程的应用（一）动物细胞工程的应用 1.在疫苗生产上的应用 疫苗是一种其主要成分具有免疫原性的蛋白质.它是利用动物细胞大规模培养技术生产的最成熟的一种产品.例如讲乙型肝炎表面抗原基因插入哺乳动物细胞内进行高效表达,已生产出乙型肝炎疫苗. 2．在干扰素生产上的应用 干扰素是以一种在同种细胞上具有广谱抗病毒活性的蛋白质,其活性的发挥受细胞基因组的调节和控制,涉及RNA和蛋白质的合成. 3.繁育优良品种 目前,人工受精、胚胎移植等技术已广泛应用于畜牧业生产.精液和胚胎的液氮超低温（ -196摄氏度）保存技术的综合使用,使优良公畜、禽的交配数与交配范围大为扩展,并且突破了动物交配的季节限制.另外,可以从优良母畜或公畜中分离出卵细胞与精子,在体外受精,然后再将人工控制的新型受精卵种植到种质较差的母畜子宫内,繁殖优良新个体.综合利用各项技术,如胚胎分割技术、核移植细胞融合技术、显微操作技术等,在细胞程度改造卵细胞,有可能创造出高产奶牛、瘦肉型猪等新品种.特别是干细胞的建立,更展现了美好的前景. 4.临床医学与药物 自1975年英国剑桥大学的科学家利用动物细胞融合技术首次获得单克隆抗体以来,许多人类无能为力的病毒性疾病碰到了克星.用单克隆抗体可以检测出多种病毒中非常细微的株间差异,鉴定细菌的种型和亚种.这些都是传统血清法或动物免疫法所做不到的,而且诊断异常准确,误诊率大大降低. （二）植物细胞工程的应用 1. 在果树园林花卉 林木生产实践中应用细胞工程技术主要是微繁殖和去病毒技术.几乎所有的果树都患有病毒病,而且多是通过营养体繁殖代代相传的.用去病毒试管苗技术,可以有效地防止病毒病的侵害,恢复种性并加速繁殖速度.近年来,对经济林木组织培养技术的研究也受到很大的重视.采用这一技术可比常规方法提前数年进行大面积种植.特别是有些林木的种子休眠期很长,常规育种十分费时.植物细胞工程技术使现代花卉生产发生了革命性的变化.1960年,科学家首次利用微繁殖技术将兰花的愈伤组织培养成植株后,很快形成了以组织培养技术为基础的工业化生产体系——兰花工业.现在,世界兰花市场上有150多种产品,其中大部分都是用快速微繁殖技术得到的试管苗.从此,市场供应摆脱了气候、地理和自然灾害等因素的限制. 2.粮食与蔬菜生产 利用细胞工程技术进行作物育种,是迄今人类受益最多的一个方面.我国在这一领域已达到世界先进程度,以花药单倍体育种途径,培育出的水稻品种或品系有近百个,小麦有30个左右.在常规的杂交育种中,育成一个新品种一般需要8～10年,而用细胞工程技术对杂种的花药进行离体培养,可大大缩短育种周期,一般提前2～3年,而且有利优良性状的筛选.前面已介绍过的微繁殖技术,在农业生产上也有广泛的用途,其技术比较成熟,并已取得较大的经济效益.蔬菜是人类膳食中不可缺少的成分,它为人体提供必需的维生素、矿物质等.蔬菜通常以种子、块根、块茎、插扦或分根等传统方式进行繁殖,化费成本低.但是,在引种与繁育、品种的种性提纯与复壮、育种过程的某些中间环节,植物细胞工程技术仍大有作为. 3．在食品工业中的应用 A 生产香料利用植物细胞大规模培养技术已能生产西多种香料物质.例如,在热带栀子花的细胞培养中产生的单萜葡萄苷、格尼帕甙和乌口树甙的产量很高. B 生产调料 利用植物细胞培养已能生产较多的天然调料,例如在甜叶菊的培养细胞中能积累甜菊苷,此物质是一种天然甜味剂,味道大约是制糖的300倍.