鸡蛋雪花锅贴怎么做

1、先将香草豆荚一分为二，与牛奶跟70g白糖以中小火加热，这样的目的是使香草味尽可能地溶于牛奶中。
2、将蛋清蛋白分离，用打蛋器将蛋白打发，稍稍起泡以后分批缓缓加入90g白糖，继续打至蛋清呈硬性发泡。
3、用勺子将打发的蛋白盛出鸡蛋形状，小心放入小沸的牛奶中，煮大概5分钟左右，翻个身继续煮5分钟左右，用滤勺盛出小心放入盘中待用。
4、所有蛋白以此煮好以后，将牛奶过滤。
5、蛋黄加入60g白糖打至呈浅黄色绵稠状，加入一大勺热的牛奶，搅拌均匀以后一起倒回剩余的牛奶当中，继续中火加热至蛋奶液变浓稠且临近沸点，以木勺划一下，划痕清晰为标准。注：切不可煮沸，不然就会呈现蛋花而不是浓稠的蛋奶哦！
6、将蛋奶液放入冰箱冷藏至少2小时。

鸡蛋雪花锅贴

用料  

面粉    

水    

饺子    

油    

鸡蛋    

鸡蛋雪花锅贴的做法  

热锅

倒一点油在平底锅里，将饺子放入锅内

中火剪至饺子底部焦黄

面粉水事先调好，倒入锅内。没过饺子大概四分之一就够了

等一会儿

看到面粉水都凝固了就可以试着晃一晃锅，如果整体都移动了就说明好了

打一个鸡蛋在碗里，打匀后均匀倒入锅内上，再等大概三十秒鸡蛋就熟了

用筷子挑起锅贴一段，锅倾斜倒扣进盘子里就搞定了