腌鸡蛋或鸭蛋时中途可以加盐，但是煮熟的蛋再放到盐水里它不会在继续增咸了，因为煮熟的蛋白密度太大，很难进入咸味了。
腌鹅蛋的做法：一、材料鹅蛋10只、高度白酒(30ml)、食用盐(150克)二、做法1清洗鹅蛋污垢。2自然风干，不要有水渍。3准备高度酒和盐。4把鹅蛋放在酒里浸一下。5沾满盐。6放在保鲜袋里封好。7再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可。
