幼师的话，如果你考到教师资格证，是享受国家教师待遇的，找到个好学校，考个编制，就可以了。
高铁的话，乘务员应该是外包给某个公司的，类似于大酒店服务员。
就看你自己怎么考虑啦
幼师专业和高铁乘务专业都是不错的专业就业前景广阔，但是也要看你选择什么学校了，有的学校就业渠道狭窄，有的学校就业渠道广阔，推荐工作单位都是大单位，这样就业就比较好；山东职业技工学校专业设施和师资都比较好，可以了解一下！
学校招生政策可以参考：网页链接
幼师
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