梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。
把五花肉切片后再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉，用大勺搅匀。
手洗净，用料酒把手沾湿，然后开始裹小圆肉丸，码放在盘中。
热锅凉油，下肉丸煎微黄，先加2勺料酒，再加热水、适量生抽，开大火煮7-8分钟。
开锅加鸡精一小勺出锅。
