纯牛奶煮开后为什么会变成豆腐渣

第一，杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。

第二，冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。

扩展资料：

牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。最重要的是，牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。

1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。

牛奶中富含的维生素A可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；B族维生素能提高视力；维生素B可以促进皮肤的新陈代谢；能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，保证皮肤光滑润泽。

参考资料来源：人民网-牛奶加热后 为啥变成豆花状

                        人民网-正确喝牛奶  才能更健康

坏掉了才会变成豆腐渣。
我煮牛奶有遇到过这样的情况，而且味道也不对。
倒了吧。
一般牛奶煮开后不会出现这样的情况。

这样的牛奶是已经变质的表现，蛋白质变性了，切莫食用。

牛奶建议不是煮开，因为蛋白质会变质。