向螺丝里面塞肉的那道叫田螺塞肉，下面介绍田螺塞肉的做法。
主料：田螺500克、猪肉馅200克
辅料：榨菜少许、姜1小块、小葱适量、食盐1小勺、白糖1/2勺、生抽1小勺、紫苏叶10张、啤酒1瓶、辣香菇酱1大勺、黄酒1小勺
田螺塞肉的做法：
1.田螺剪去尾部，清水里加几滴食用油养一天，反复洗净。
2.锅里水烧开，放入田螺焯烫一分钟捞出。
3.捞出的田螺放入冷水内降温。
4.把螺肉用牙签挑出，放进盆里加1勺盐反复抓洗，洗出黑色的黏液，然后用水冲干净。
5.把洗净的螺肉剁碎。
6.肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。
7.再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。
8.把田螺壳内的脏污去掉，外壳用刷子刷洗干净。
9.把肉馅尽可能多的塞入螺壳内，塞满煮熟肉就会整团可以取出哦。
10.紫苏叶洗净切丝，生姜洗净切片。
11.炒锅里油烧热，放入姜片爆香。
12.再放入紫苏炒出香味。
13.放入塞好的田螺翻炒均匀。
14.加入一瓶啤酒，没过田螺。
15.加1/2勺白糖。
16.再加1大勺辣香菇酱，拌匀，水开以后转中火。
17.汤汁变浓稠以后关火，加入葱花翻匀即可出锅，汤汁不要全部烧干哦。
18.再取几张紫苏叶切成两半装饰在盘边，夹入煮好的田螺，这道菜就完成了。
田螺塞肉，是奶奶们的拿手菜，现在也很难看到了呢。做出来怀个旧吧！[材料]田螺2斤，猪肉糜1斤，鸡蛋1枚，玉米淀粉少许，葱/姜/蒜/黄酒/生抽/老抽/八角/桂皮适量。
荠菜最好，没有的话，用青菜，剁碎后，与肉糜一起搅拌，放点盐，味精，料酒后搅合。塞入面筋内，放水煮熟，喜欢酱油的话，可稍许放些，也可以适量放一点白砂糖在汤里，一起煮。
田螺塞肉
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