鸡肠和鸡油能吃么？对人有害么？

鸡肠可以吃，对人体有益。鸡油不建议食用。

1. 鸡油是饱和度较高的脂，长期食用会影响大脑发育，特别对幼儿的大脑发育。鸡油中含有大量的胆固醇、脂肪，吃多了对人体没有益处。　

2. 鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。鸡肠去掉异味后，可供作菜肴。而且营养丰富，吃法多样。

先把肠子清洗干净，然后做法多了，这个是作为鸡杂的一部分处理的 干锅鸡杂 一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。 技术关键： 1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。 2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。 3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。 4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。 5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。 http://chi.0315.net/caipu/sc/sc/hg/200609/7042.html 萝卜鸡杂汤 材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。 烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐太多，在进饮时加些鱼露。则更加美味 泡椒鸡杂 材料： 鸡胗，鸡心，泡红辣椒，青椒，盐，糖，料酒，酱油，味精，蒜 制作过程： 1.鸡胗，鸡心切小片，然后用盐和少许就腌一下。 2.泡辣椒切开，去籽，然后剁碎。青椒切小段，蒜切末。 3.锅烧热，加5汤匙油，然后加少许蒜末，再加入鸡杂一起爆至鸡杂断生。捞出滤水。 4.从新将锅烧热，加少许油，然后加入蒜末、泡椒末炒香，然后加青椒炒两下，加入鸡 杂一起翻炒。 5.加少许酱油和糖一起翻炒2分钟左右。加少许味精翻匀出锅。 青椒鸡杂 做法: 1,油热,下青椒,干辣椒,花椒,姜片爆香. 2,加入鸡杂(鸡胗,鸡肠等也可以加其它易熟的如兔腰)爆炒,加盐,鸡精,料酒,笋片再爆炒2分钟. 3.加入些高汤提鲜.装盆. 鸡油知识介绍： 鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。 鸡油营养分析： 在烹调中通常起着增香亮色的作用。 鸡油适合人群： 一般人群均可食用 1. 胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作； 2. 胃酸过多者不宜多吃。因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃； 3. 肾功能不全者不宜多吃。因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。 鸡油食疗作用： 鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

可以吃的,没有害处,不过鸡油也不能一吹吃太多,太多会引起消化不良肠胃炎!

没有害处吧....特别是土鸡，这些都好吃的