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羊肉手抓饭怎样做不膻

2025-02-11 16:59:37

推荐回答（3个）

回答1：

回答2：

羊肉先放葱、姜、料酒炒水，以下是羊肉手抓饭的具体做法。

主料：小羊腿肉500克、大米400克、胡萝卜200克、洋葱350克、葡萄干75克

辅料：孜然粒50克、大葱75克、姜30克、料酒15克、生抽适量、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤：

1、将大米冲洗干净，晾干备用；

2、取一只鲜羊腿；

3、将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿；

4、将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次；

5、浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净；

6、分别把洋葱和胡萝卜切成粗条；

7、在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉；

8、当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉；

9、将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分；

10、取一只炒锅，加入适量食用油；

11、将羊肉倒入锅中煸炒；

12、放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

13、放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

14、放入胡萝卜；

15、放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火；

16、把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中；

17、加入葡萄干；

18、将锅中的食材翻拌均匀；

19、将炖肉的汤汁倒入电饭煲中，选择米饭档；

20、到时后，盛出即可食用。

回答3：

主料

羊瘦肉200克大米300克

胡萝卜1根白洋葱1个

盐3克（根据自己的口味来加减）枸杞若干

花椒、大料若干姜丝两份（一份焯水用；一份炒肉用）

橄榄油白胡椒少量

料酒

新疆手抓饭（不膻不腻版）的做法步骤

1. 焯羊肉；羊肉切小块，水里放花椒、大料，冷水下羊肉大火烧开加入料酒去膻，保持1分钟后关火，把羊肉挑出来。

2. 炒；准备姜丝，焯好的羊肉块，胡萝卜切丝（不用太细），洋葱切丝；锅里放橄榄油（因为油要放多一些，避免不健康所以最好用橄榄油）先炒姜丝，然后下羊肉，羊肉炒好，炒胡萝卜，胡萝卜稍微炒软后炒圆葱丝，都炒好后，加一小勺盐，进行下一步；

3. 煮；把炒好的食材放入电饭煲里，把洗净的米平铺在上面，刚才炒菜的锅里加入平时煮饭用量的水，这样可以把炒菜的味道带进去一些，然后把水加入电饭煲里，加入枸杞或者葡萄干。（枸杞比较提味，葡萄干是甜的，不爱吃可以不放）煮饭即可。

4. 饭煮好后可以闷15分钟；开锅加入一点点白胡椒，拌好后就可以吃啦，羊肉会上火可以配个去火的凉菜。

5. 成品，这是第二次做，水稍微有些大。

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