1、虾仁去沙线洗净后剁成茸。2、切片面包去边后切成细小的丁。3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。5、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。6、锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。7、用同样的方式做几个裹面包糠的。8、炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。
