主料
带鱼450g 酸菜100g
辅料
黄酒10ml 胡椒粉2g
花椒粉1g 食用油适量
清水250ml 红椒25g
大蒜4粒 姜10g
醋15ml 生抽10ml
老抽5ml 白糖2g
酸菜烧带鱼的做法步骤
1. 带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
2. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉
3. 平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄
4. 另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
5. 加入酸菜煸炒片刻，加入清水烧开
6. 放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可
小贴士
我炸带鱼的窍门是：
1、腌制好的带鱼要擦干水份，拍上薄薄的面粉
2、平底锅锅底厚，适宜用来炸带鱼
3、锅要充分烧热，油量不需多，中火即可
4、炸好一面再翻，不可勤翻
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