蒸螃蟹冷水还是热水蒸

清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太贵了，需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落，味道也更鲜美。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
蒸螃蟹的做法
1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。
2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。
3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。
4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟。

蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鲜美。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
　　清蒸螃蟹的做法
　　1、先将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净。
　　2、然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡一个小时。
　　3、在锅中添上适量的冷水，放入蒸屉，将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置。
　　4、盖上锅盖，蒸差不多13分钟的时间即可。

蒸螃蟹冷水时把螃蟹放蒸锅里，煮开后，蒸十五分钟就可以。

蒸螃蟹的做法：

用料：螃蟹、姜、香醋

1、买来的新鲜螃蟹放盆里，放食盐水泡半天的时间，使螃蟹吐出脏东西。

2、螃蟹壳上和背面的脏东西用牙刷刷洗一下，用清水冲洗干净。

3、蒸锅中放水，将沥干水分的螃蟹放入蒸架上，盖上锅盖，煮沸后，蒸15分钟。

4、蒸的时候准备蘸料，把姜切末，放碟子里，倒入少许的香醋。

5、把蒸好的螃蟹摆入盘中，就可以食用了，吃的时候配蘸料吃。

蒸螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅。新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮、不易断腿。

但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好地锁住螃蟹的鲜味，避免过多的营养流失。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。

扩展资料：

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此，千万不要吃死蟹。

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

参考资料来源：百度百科——蒸螃蟹

蒸螃蟹的时候应该用冷水来蒸，因为冷水再蒸的时候，它会慢慢地烧开变热，从而蒸汽会缓慢的上升到螃蟹中，让螃蟹慢慢的变热变熟，这样才能锁住螃蟹的鲜美味道以及螃蟹的营养也不会流失。而且在蒸螃蟹的时候，一定要从开始蒸的时候，就要算时间了，大概蒸制的时间在20分钟左右最好。但是也得根据螃蟹的大小来判断。在蒸螃蟹的时候可以先开大火蒸上五分钟，然后再转成小火再蒸，这样有利于螃蟹能蒸熟蒸透。

而且在蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹的背部翻下来，让螃蟹翻过来蒸，这样就不会把螃蟹的蟹黄流出来！秋天到来的时候，是螃蟹最肥的时候，它的味道在这个时候是非常的鲜美，而且肉质特别的嫩滑爽口，蟹黄也是很多的哦！

螃蟹可以养精筋骨活血，还可以清热散血，治疗筋骨损伤和烫伤，还有对儿童的佝偻症以及老人患有的骨质疏松能起到补钙的作用。而且把螃蟹的蟹壳。杂碎再加上一些蜂蜜，可以治疗蜜蜂蜇伤或者是骨折以及烫伤，或者是过敏性皮炎等病症！

螃蟹还具有解毒的功能。它里面含有一种叫做精氨酸的物质，能参与我们人体内的新陈代谢和可以解毒的功效。适量的吃一些螃蟹可以促进人体能量的平衡，对人体的毒素提到很好的排泄作用，因此便秘患者也可以多吃一些螃蟹，吃螃蟹千万不要过量，因为螃蟹属于寒性的食物，过多地食用的话会影响肠胃的健康，从而有诱发腹泻腹痛等症状！

螃蟹的蟹肉内含有大量的营养物质，其中有维生素A和维生素E的含量是比较高的，这两种维生素可以用来保护我们的上皮层组织，可以软化我们的血管和抗衰老的功能。