用松肉粉可加食粉，用食粉就别用松肉粉。腌牛肉有二种方法，一是家用喝汤的勺子一大勺食粉，和牛肉放入大碗加水比牛肉高二指高就可，让它浸发一小时用水漂清，这样的好处是涨发率高，肉片也呈漂亮的肉红色，而且可以马上使用。二是勺三分之一勺尾的食粉，和水后充分打入牛肉，再封油放置，这样的好处是能保持牛肉的本味，但放置的时间较长。加入食粉后有种涩味，本人喜欢用糖和麻辣鲜粉之类淡化它。
一般在家吃是不要加肉质脆嫩食粉和松肉粉的，毕竟舔加剂都不怎么好。牛肉质地好，通过切，掩，上粉完全可以做到嫩。 非要加的话看脆嫩食粉和松肉粉的使用说明，因为不同的粉使用比例也不同。酒店里师傅一般也都是靠经验个人感觉的加。
不需要食粉松肉粉，只要将肉腌制好，把肉来回摔打，肉就脆嫩
答非所问，
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