苹果皮上的蜡是否可以食用？

相比较果肉而言，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病；但有时候人们也会存在疑惑，吃苹果皮的时候感觉表面会有油状和蜡感，那么，这层蜡对身体到底有没有危害性？中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国明确表示，这层蜡食不会对身体产生危害，大家不用过于担心。 洗果打蜡 洗果就是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用毛刷等清除果实表面的污物，以提高商品价值。应用套袋方法生产的苹果，由于果面洁净，可免去洗果的环节。打蜡是在果实的表面涂上一层薄而均匀的透明薄膜，也称为涂膜。果实打蜡后，不仅抑制其呼吸作用，减少水分蒸发和营养物质的消耗，延缓衰老，更重要的是增进果面光泽、美观、漂亮，提高商品价值。这种方法已是现代果品营销的一项重要措施，多用于上市前的果实处理，也用于长途运输和短期贮藏。打蜡一般在洗果后进行，方法有人工浸涂、刷涂和机械涂蜡。少量处理时，可用人工方法将果实在配好的涂料液中蘸一下取出，或用软刷、棉布等蘸取涂料液均匀抹在果面上。大量处理时，用机械喷蜡工效高，效果好。成套设备由浸泡池、辊式输送机、清洗涂蜡机、风干机、分级机等设备组成。打蜡用的涂料主要有石蜡类物质的乳化蜡、虫胶蜡、水果蜡等。

为了安全起见，苹果皮上的蜡不能吃。
目前市场上的果皮蜡主要有三种：果蜡、人工果蜡、工业蜡。果蜡是一种脂类，是苹果表面生成的植物保护层，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起保护作用，是刮不出来的。人工果蜡，一般是以天然动物、植物蜡作为成膜剂制成的，这种物质对身体并无害处，其作用主要是保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。而工业蜡，含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

一般打了食用蜡的苹果可以放进温度比较高的热水里，食用蜡遇热会融化。也可以选择用食盐来摩擦苹果的表面，或者用盐水来洗苹果。挑选苹果时，可用餐巾纸擦拭水果表面，如擦出淡淡的红色，很可能是工业蜡，工业蜡很难融化，只能去皮。