肉末茄子很下饭，在做的时候应该选择什么样的肉末？

置餐盒加盖，放微波炉转四五分钟，锅里放油，依次倒入肉末，葱，切碎的蒜，再放点昭通酱，倒入茄块，炒香，即可，注意，油要多。这叫“酱肉茄子”。“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴，下面就马上进入到大首先我们要准备食材：用紫皮茄子，也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。

因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。茄子有两种处理办法，一种是用刀切成条状，另一种办法是直接用手把茄子掰成细片，至于去不去皮，大家可以根据喜好自行选择；茄子处理完毕后，可以隔水蒸5-8分钟备用肉末茄子虽然是家常菜，鲜香味美非常下饭受到很多人喜爱，一般餐馆都有肉末茄子，点餐的人也不少。菜品端上来的容器不同，做法也不同，有的放在锡纸烤盘内，有的放在石盘上，有负责买菜的确实老妈。

老妈就经常买茄子吃，我就问老妈：“咱爸不是不吃这玩意儿吗？”老妈很霸气的回答：“你爹不吃，还不让你老妈吃啊！”老妈对于吃茄子这种美食还是颇有“研茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以很多人更喜欢做成茄首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀。

应该选择内里脊，猪身上最嫩的部位，也是猪身上最好的一块肉。里脊肉的肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉，脂肪含量也低，做肉末茄子特别好吃。

肉末茄子是一个非常好吃的菜，想要做好这道菜，要选新鲜的五花肉，因为五花肉味道鲜美入味，这样配上刚刚摘下还新鲜的紫皮茄子，加入料酒，调料，辣椒等入味，一定很好吃。

选择全瘦肉剁碎的肉末。全瘦肉有嚼劲，可以增加口感，能和茄子的软绵融合。

应该选择一些新鲜的肉末，而且做好是猪肉的，这样的话做出来的肉末茄子将会非常的好吃。