因为确实不一定。
上屉先熟的说法：水加热蒸发后，水蒸气会向上飘，上屉比下屉接触更多的水蒸气，所以先熟。
下屉先熟的说法：下屉离锅最近，水蒸气虽然向上飘，但是离锅越远就会越来越凉越来越少，所以下屉接触的水蒸气更多先熟。
但是两种说法都有局限性。上屉先熟的情况确实多一些，原因是大部分笼屉的底透气性很好，盖子却不透气；所以水蒸气可以很快透过底部升上去，而被盖子挡住，更多地停留在最上层。但是这种情况一般也是最上面一层先熟，下面如果有两三层的话，区别不会太大的。
而如果笼屉本身底面的透气性没有那么好，比如一些竹笼屉底面和盖子的厚度和透气性差不多，下面的笼屉里也会有水蒸气被上面的笼屉底挡住，不比盖子挡住的少；这样的话，由于底面离锅最近，被挡住的水蒸气要比上面多，下面先熟的可能性大。
蒸包子那个新手你说是上层还是下层，具体先说的话。基本上要看每个空间是多大，如果下方略大一点，下面先手，如果上面的那点上面写上。其次，你包的肉馅多皮厚薄都有关系。晚都受理来讲，其实都是差不多。一般情况下，你就从上往下也就可以，否则是很麻烦的。
最上面的包子先熟。因为上边的蒸气温度最高。一
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