怎样炒焖子好吃

2025-03-05 13:38:44

推荐回答（5个）

回答1：

五花肉炒焖子】

主料：焖子1块

辅料：青椒1个五花肉1块

调料：盐料酒姜粉郫县豆瓣酱鸡精味极鲜大蒜干辣椒

【制作流程】

步骤1.把五花肉放在淘米水里浸泡半小时，用清水把五花肉清洗干净，控干水分，切成尽量薄的片。（这个五花肉比较软，不太好切，如果不赶时间的话，可以放冰箱稍冻一下。切的时候好切）

步骤2.把青椒斜刀切成片，把大蒜拍一下，用刀切两下，干辣椒切成段。把焖子切成薄片。

步骤3.锅热下底油，油热下入五花肉片，把五花肉里的油煸炒出来，肉收紧颜色炒成金色。加入料酒，十三香，姜粉翻炒均匀。

步骤4.把焖子倒入锅中，均匀的铺平，用锅中的油把焖子煎软。待焖子煎透时即可。

步骤5.锅中加入多半勺郫县豆瓣酱。小火把豆瓣酱的红油煸炒出来。加入大蒜和干辣椒段翻炒。把大蒜的香味煸炒出来，加入味极鲜，少许热水，继续翻炒。

步骤6.待水锅中水稍稍变干，锅中加入青椒，大火，大火翻炒，待青椒炒熟，加入鸡精，翻炒几下出锅。

焖子炒好了，就着米饭吃，香辣下饭，怎么这焖子吃起来比肉还好吃？

【五花肉炒焖子】制作技巧总结：

1.用淘米水清洗五花肉可以很好的去除五花肉表面的杂质，增加五花肉的鲜味。

2.五花肉切成薄片，可以提前把五花肉洗净后，放冰箱冻一下，切的时候就容易了。

3.先把五花肉下锅煸炒，后下入焖子煎，可以让焖子吸收猪油的香味。

4.加入适量的热水可以让肉和焖子充分吸收汤汁，以便很好的入味。

回答2：

鸡蛋焖子和鸡蛋羹的样子类似，但是味道相差太多，和南方清淡的味道有很大区别，有点重口味，但是蒸煮后会变得很香，有的地方也叫“辣椒焖子”“做焖子”等，辣椒要选特别辣的才好，打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，盐，葱花，水搅成蛋糊。

东北菜鸡蛋焖子
食材：鸡蛋、辣椒

调味：大酱

1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。

2、再准备一些青辣椒，这是菜园结的，我们都叫本地辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃的越得劲。

3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。

4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。

5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。

6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。

技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。

2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟的慢，又费火。

3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。

回答3：

焖子都会做，酱汁怎么调很关键，教你这3招，好吃的焖子吃到撑

最近在和同学聊天，聊来聊去聊到烟台的焖子，我其实已经忘记这个小吃叫焖子了，一直称之为凉粉，其实这是不恰当的，凉粉应该是凉的，而这个焖子是在锅里香煎过的，然后再加入各种调味料，所以还是有区别的哦。

当年在烟台读书的时候，每当周末，都和几个同学约好，出去逛街，兴之所至，逛到卖焖子的店面前，就每人来一份焖子，边吃边走，每人手里拿着一根小叉子，把那酱香扑鼻、蒜香浓郁、虾酱鲜美的味道慢慢地放进嘴里，边走边品味。和朋友们聊着聊着，口水都要流下来了，于是相约在某个时刻，再回到烟台，再去小巷里品尝一下那曾经的味道。

话说我就是个急性子，根本等不到什么相约去烟台的时候再去吃焖子。我要自己当下在家就做一份来尝尝。
搜了一下做法和攻略，其实做起来并不难，看看我一次就做成功了呢。下面就和大家分享一下这道烟台焖子的做法哦。
【烟台焖子】

准备材料：红薯淀粉100克、清水400克、芝麻酱1勺、花生酱1勺、大蒜2瓣、小米辣1个、盐少许、鱼露1勺
操作步骤：
1. 把400克清水缓缓倒入100克的红薯淀粉里面，边倒边搅拌，一直搅拌到淀粉全部融化；

2. 炒锅上火，倒入刚才调好的水淀粉，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌；

3. 水淀粉开始由白色慢慢变为透明色，而且变得越来越粘稠，继续搅拌，直到凉粉变成通体的透明色，然后关火；

4. 取一个汤盘，里面抹一层植物油，把凉粉盛到盘子里，蘸点凉水抹平，晾凉后放冰箱冷藏半天；

5. 现在我们准备调料，把大蒜拍碎，加入少许盐，捣成蒜泥；

6. 再取一个小碗，里面加入1勺芝麻酱、1勺花生酱，分成加入冷开水，顺着一个方向搅拌，把这两位酱开备用；

7. 取出已经定型的凉粉，切成小方块；

8. 平底锅上火，加入少许油，开小火，油热后倒入凉粉块，以小火慢煎，等煎至两面焦黄后盛出；

9. 趁热浇上澥好的酱汁、倒入蒜泥、加入少许盐，再来一勺点睛之笔，那就是虾油或者鱼露，这个调料可是这道菜的灵魂哦。今天我想吃辣，就放点小米椒，加上一点小香葱。我放的酱汁有点多了，已经盖住了焖子，不过，好吃就好啦。

哇，那记忆中的焖子，再次以熟悉的味道回荡在舌尖上！焖子外焦里嫩，滑爽软糯，麻酱酱香浓郁，蒜泥辛辣开胃，虾油鲜美无敌，调料的香味和焖子的特质互相融合在一起，成为多少岁月里再也无法忘记的美好回忆！

再回首，当年在烟台吃焖子，已经是20年前的事情了。那时候和宿舍的小姐妹，在青春岁月里，散步在烟台的大街小巷，那路边小摊的焖子，那好吃的灌浆包，那每次军训结束后，以百米冲刺的速度去抢购的牛肉小包！太多的美食和友谊，满满的回味在心里。

小贴士：
1. 水和淀粉的比例为4比1，记得要用红薯淀粉哦；
2. 芝麻酱和花生酱都要放，而且要用冷开水开再用；
3. 这道小吃，一定要放虾油或者虾酱或者鱼露，少了这个，这道菜就失去了灵魂

回答4：

怎样炒焖子好吃？你说的这种焖子是猪肉焖子吗？这是熬的用猪皮剁碎之后，用开水熬了之后，然后放在冰箱里冷却才能吃

回答5：

怎样炒那个门子真好吃这种的话应该是逢生的能吃我觉得最好吃了。

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