宁夏爆炒羊羔肉的家常做法

爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。
材料：
500g羊羔肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
作法：
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。爆炒羊肉片两例、锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

辣爆羊羔肉，在宁夏又叫“爆炒羊羔肉”，精选三十天左右的羊羔做为主料，配以其他辅料炒制出让人难以忘怀的味道，而且羊羔肉滋补好吃还不上火，今天小编把制作过程分享出来，供大家参考炒制。

一：准备好主辅料

带骨羊羔肉500g洗净切成三厘米左右的块，沥干水分备用，粉条100g温水泡软，葱姜蒜切片，小尖椒，料酒，老抽，盐，胡麻油。

二：热锅冷油

所谓的热锅冷油，是指把锅烧热之后再倒油，这样炒肉的时候就不会粘锅，油温60度左右的时候倒入羊羔肉翻炒几下加料酒，老抽（适量），大火炒到肉没有水分了放入葱姜蒜，小尖椒，盐，翻炒几下加水烧开，改小火焖30分钟左右加入泡好的粉条，起锅装盘。

原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。做法：1、炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉
主料
羊肉适量
辅料
芹菜适量 粉条适量 红尖椒适量 葱适量 食盐适量 味精适量 植物油适量
展开全部辅料
步骤1
炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒
步骤2
边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭
烹饪技巧
色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚
爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。 
 
原料：
羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。
 
制法：
炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。
特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。