小米营养价值更高。
因为现在大米加工精度高，除淀粉和少量脂肪（2%）、蛋白质（7%）外，其他成分都在加工中跑了；而玉米营养难吸收。100克大米的含糖量是5.8毫克，小米含糖量是3.2毫克，玉米面的含糖量是4.3毫克。大米主要是淀粉这种多糖，含75%左右，可以在日常的饮食中多添加一些粗粮，含糖少而且低脂低胆固醇，比如梗米，荞麦，燕麦，各种豆类，枸杞子等。
小米高一点，这3中食物，区别不大，也不好太细区分，像大米，东北大米和南方大米营养价值就是东北的高，年产一季的大米比年产3季的高很多，玉米算粗粮，人体应该均恒营养，细粮粗粮都有必要食用，各有各的长处。吃粗粮对高血糖，高血脂均有帮助，祝你健康。
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