想学翻糖蛋糕，没有基础可以学吗

老师有耐心

2025-03-13 17:04:45

推荐回答（5个）

回答1：

可以学，只要努力老师都会认证教导，

在蛋糕的装饰世界里，最常见的就是“花”元素。糖花的出现，突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。糖花是婚礼蛋糕上运用最多的元素，因为没有季节和色彩的约束，可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。

花卉品类：

玫瑰、牡丹、毛茛、银莲花、虞美人、野蔷薇、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果、银叶菊等等共计15种

你将学习到：

制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧；糖花的装饰和插画的技巧等等。

除了课上教的十几种花卉之外，本课程最重要的是培养大家举一反三的能力，运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花，

以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。

第三部分公仔捏塑（3天）

公仔捏塑是一项传统的甜点技术，使用捏制整形的技法，像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里，

一个精美的翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点，也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。

你将学习到：

公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法；

以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同

造型的应用（如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等）

有一个深刻的了解，并且能够举一反三，独自完成各种各样的公仔作品。

第四部分皇室糖霜（3天）

皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作，吊线蛋糕外观精致丰满，糖霜饼干则极具创造性，适合用于各种有趣的主题，它们往往是甜品桌上的一大亮点。

你将学习到：

糖霜饼干：皇室糖霜的调制方法、不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜

调色、上色、刷色等等。但无论饼干装饰得多么漂亮，最基本的还是饼干本身的味道和形状

你还将会知道如何使饼干美味和保持完美的形状。吊线蛋糕：如何制作皇家

蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，最后将独立完成一个单层吊线蛋糕。

回答2：

可以学呀！学翻糖蛋糕建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

回答3：

其实烘焙包含很多类别，翻糖就是个很特殊的类别。他可以完全独立于西点法点，因为她注重的是塑形能力，装饰性强。所以学翻糖不需要什么基础的。只要找对老师，跟课程下来肯定是事半功倍的。现在市面上很多烘焙学校的老师们，有些能力强但是口头传达能力不咋地，他自己是明白，但是给别人讲不明白。哎一言难尽，我是大学毕业后入行的现在已经做翻糖师4年了。有什么问题可以私信我。

回答4：

可以的。
上课认真听讲，课下认真练习，技术类就是靠积累才会越来越熟练，熟能生巧就是这个道理。准备什么的话，除了基本的课堂工具，学习用具，还有就是准备一些勤奋和坚持吧！

回答5：

没有基础也是可以学习的，很多都是从没有接触过西点行业的人士选择了转入西点行业。
目前西点是比较火热的行业，国内目前也是很缺少高技术人才。
学技术要去正规专业的学校学习，帮助你打好基础，理解知识。为以后拥有更好的技术奠定基础。

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