我腌肉蛮喜欢用雪天加碘腌制盐。一是因为雪天盐是湖南盐业这种上市国企产的盐，安全有保障；二是因为这种盐纯度比较高，颗粒细腻、均匀，好入味，腌一般的肉食就很好保存，味道醇香，没有杂味。
粗盐就好，不需要用加碘精盐，花费大还不如粗盐腌的好吃。海盐、井盐都可以。
