蔬菜水果一般在保鲜冷库的温度要控制在0℃左右，相对湿度要在80%~90%间，储藏时间可达数月。不同种类的蔬菜水果，储藏条件和储藏期都是不同的。
不同水果蔬菜在冷库的放置时间是不一样的。叶菜一般不超过2个星期；苹果、梨可以放4个月以上；不同货物、储存温度和储存时间都是不一样的
